现阶段，在我国餐饮业发展趋势快速，餐饮业管道造成的火灾呈持续上升发展趋势。为了更好地绕开餐饮业餐厅厨房，最先要掌握什么因素会造成火灾伤害！

非常容易造成火灾的缘故。

1. 火苗。烹饪操作过程中形成的火苗或火花太多，油锅着火，火花被排烟系统机器设备向心力带到排烟道用火点燃排烟罩，导油板及管道油污引起火灾。

二、不清理排烟道。烤肉机大，餐饮业烧烤摊经常性清理，维持排烟道通畅，遇用火或高溫非常容易引起火灾。

三是高溫。酷热气温下，安装在网站上的室外排烟管因过厚而没法立即清除，造成管道自身的耐温性差，在闷热气温下，内部结构易燃性油污会在高溫的作用下引起起火。

依照国家环境保护规定，餐饮业均需安装油烟净化器才可以正常营业，但对油烟净化器的安装沒有强制规定。房间内和户外二种主要是安装油烟净化器。设定油烟净化设备时，除确保最好净化处理实际效果外，还需要把安全性摆在首位。

就安装方法来讲，餐饮业客户一般挑选户外安装，由于那样可以节约餐饮业餐厅厨房的室内空间，将厨房油烟从高层住宅管道排出来。那样的安装方法尽管很广泛，对餐厅厨房空间布局上也很好用，但却掩埋着火灾安全隐患。

户外乃至屋顶安装了油烟净化器，没经净化处理的厨房油烟便会粘附在排烟道里，日积月累地产生黏腻厚实的油污。如不立即清理、维护保养，特别是在炎热夏日，当管道油污太多、溫度太高时，一旦引起起火或火灾，全部管道内的火情会快速往上扩散，不良影响无法预料。

为了防止火灾安全隐患，除开定时清理和维护保养油烟净化机外，在情况可以的情形下，小编提议将油烟净化器安装在餐厅厨房内，一方面可防止机器设备在户外日晒淋雨的条件下工作中，增加设施的使用期限；另一方面，通过净化处理的清洁气体根据烟管排出，不但可以增加烟管的使用期限，并且伴随着油污粘附累积的降低，还能够增加烟管的使用期限。