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油烟净化器餐饮厨房设计

  • 作者

    蔚顿环保

  • 更新时间

    2024-02-21 05:07:32

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    62

8000m³/h · 智云油烟净化器

蔚顿设立于2019年,经环保局、工商局、企查查核准成立
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油烟净化器餐饮厨房设计

油烟净化器在餐饮厨房的设计涉及多个方面,以下是一些主要步骤和考虑因素:

1. 确定安装位置:油烟净化器可以安装在厨房内部或外部。如果选择安装在内部,需要了解室内的高度和总面积,以确定排烟管道的形状和净化器的安装位置。一般来说,净化器设备应安装在厨房上部。如果选择安装在外部,排烟管道需要与地面保持一定距离(通常800mm),以确保工作人员的安全,并将管道延伸到厨房外部,如顶楼。
2. 设计排烟管道:在设计排烟管道时,需要考虑管道的形状、大小和走向。管道的形状应尽量减少弯头,以降低风阻。同时,弯头的曲率半径也应适当,一般选择1.5D(D为管道直径)较为合适。此外,还需要预留足够的空间以便安装和操作。
3. 分离安装蒸汽散热管路和油烟机排烟管:为了避免相互干扰和影响,厨房蒸汽散热管路和油烟机排烟管必须分别安装。
4. 预留安装空间:根据风机的进出口径定制同截面的排烟管,以确保设备的处理效果及设备的经济运行。同时,还需要预留足够的空间以便进行维护和保养。
5. 考虑安全因素:在设计过程中,还需要考虑安全因素,如防火、防爆等。此外,为了确保工作人员的安全,还需要在设备上设置相应的安全警示标识。
6. 选择合适的净化器设备:根据厨房的实际需求和预算,选择合适的油烟净化器设备。在选择时,需要考虑设备的处理效果、噪音、能耗等因素。

以上信息仅供参考,建议咨询专业设计师或工程师的意见,以确保设计的合理性和安全性。

餐饮排油烟系统的方案

引言

       餐饮行业遍及购物商场、商业街,随着新零售业的诞生,近年来许多超市也提供餐饮等热加工服务。中餐主要以炒、炸为主,油烟量大,厨房内排油烟效果差,排油烟系统漏油、滴油现象是排油烟系统存在的主要问题。本文结合工程经验,从设计的角度出发,就排油烟系统的设计要点进行分析排油烟系统的设备选型

 排油烟风机的选择

       风机的选型包括风量及风压,风量的确定上文已有详尽介绍,在设备选型时宜按1.1-1.2的系数考虑;排油烟系统的阻力至少包括以下几项。

       (1)排烟罩、油烟净化器等设备阻力,排烟罩阻力一般由厂家提供,在缺省数据时可按250-300Pa考虑;油烟净化器的阻力,不同净化效率及不同的厂家净化器的阻力有所区别,目前市面上的油烟净化器中,净化效率为90%时,其阻力一般为150Pa左右。

       (2)排油烟风管及阀门等系统阻力,应进行具体风力计算,应注意的是排油烟系统排放的是油烟,管道内壁易积油,积油后运动黏度变大,从而使摩擦系统变大,较同等风量下同等尺寸的一般通风系统沿程阻力要大。

       由此可见,排油烟系统中仅排烟罩及油烟净化器的阻力就已达450Pa,因此一般的排油烟系统保守估计至少600 Pa以上,若系统较大,管道较长,阻力更大。另外排油烟风机应选电机外置型。

 油烟净化器的选择

       油烟净化器选型主要考虑油烟处理量及净化器效率,当净化器与风机一起设置在屋顶等远离厨房排烟罩的位置时,净化器处理量宜与排油烟风机风量一致,若油烟净化器紧靠排烟罩设置时,可按照排油烟量计算取值。选择油烟净化设备时,应根据其设置的位置与周围环境的关系,选择是否带除异味功能的净化器。

排油烟系统风量的确定

关于排烟罩排风量,技术资料给出了两种计算方法,取大值,举例计算排烟罩的排风量。

       (1)方法一,按式(1)计算。

       L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8)×1=15 200m3/h (1)

       式中,P为排烟罩的周长(不计靠墙侧边长);H为排烟罩口到灶面的距离,单位m,按相关技术规定,其取值一般不应大于1m。

       (2)方法二,按罩口断面的吸风速不小于0.5m/s计算如式(2)。

       L2=3 600×12.8×1.2×0.5=27 648m3/h (2)

       若排烟罩四边均不靠墙,按方法一重新计算排烟量如式(3)。

       L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8+12.8)×1 =28 000m3/h (3)

       这种情况下按方法一计算虽然比方法二大,但数值上差距并不大,对实际风机设备选用的影响不大,因此在实际工程的排油烟计算中,大多数情况是不再经过两次计算比较,直接选用方法二来确定烟罩排烟量,结合实际的排烟效果,在方法二的计算取值中,宜按吸风速不小于0.6m/s计算。

(3)按换气次数法确定通风排风量如式(4)所示。

       L=A×H×n=47×3×60=8 460m3/h (4)

       式中,A为房间面积,单位m2,此处是指炉灶间面积;H为房间净高,单位m,厨房一般设置吊顶,此处吊顶下净高取3m;n为换气次数,单位次/h,不同的规模、业态对应的厨房换气次数不一样,此处取60次/h。

送风系统的确定

       送风系统设计合理与否,直接影响排油烟效果。对于大型厨房的炊事操作,送风系统的气流组织还将直接影响炊事过程。送风系统的设计主要注意有以下几点。

       (1)送风系统风量的确定,为确保厨房处于负压状态,送风风量不宜过大,一般按照排油烟风量的70%左右即可。若厨房设有空调新风或全空气送风系统(空调送风量较大时),可适当地减少送风量。值得注意的是,地下厨房及地上密闭的厨房,当使用燃气时,送风量应该考虑炉具在炊事过程中所需要的燃烧空气量。

       (2)送风系统风口的布置。厨房的送风包括岗位送风和房间直接送风。是否设置岗位送风主要根据排烟罩的结构决定,一般情况下,其宽度为1200mm以上的带有岗位送风的孔板,宽度小于1200mm的排烟罩不自带岗位送风孔板,这种情况下,送风全部通过吊顶设百叶风口直接送至房间。采用顶送风的方式时送风风速不宜过大,实际风速宜小于2.5m/s,送风口布置应结合厨房的功绩能布局,避免直接布置在待传菜区,条件允许的情况下,宜分散多处布置送风口,且每个送风口都应有调节功能。上述主要针对封闭厨房区,对于大型的美食广场等以明档为主的开放式厨房,送风系统的设置应更为谨慎。这种开放式厨房炊事的另外一侧直接面向客人,若加工区内设置送风系统,气流组织不合理的话很容易导致送风把油烟吹至客人取餐区。因此,送风系统一般不宜设在加工间内,送风宜布置在明档外侧取餐区内,又或是与整个美食广场的新风系统相结合,使整个气流组织是从就餐区流向明档的排烟罩处。

       (3)送风系统的除尘及冷热预处理。厨房送风系统在送至操作间前都应该进行除尘处理,一般情况下送风机前设中效过滤器即可。现在的厨房基本设有空调系统,若空调负荷已满足厨房负荷要求,夏季排油烟补风系统是否预冷处理可根据实际情况确定。若补风量不大,一般可不经过降温直接送至厨房,若补风量较大,宜适当降温后再送风房间。冬季严寒及寒冷地方厨房送风,应适当预热处理。

结论

分析表明,影响排油烟效果有诸多因素,排油烟系统的风量及管道阻力,油烟净化器的处理量及效率,排油烟管道系统的气密闭性,还有送风气流组织等等。因此,我们在设计的过程中应考虑这些因素,应针对不同的项目,通过综合比较、反复论证,选择合理的方案。

酒店厨房工程排烟系统如何设计,酒店厨房工程系统设计方案?

1、系统的构成要合理
厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用,国内知名的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式,并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。
2、确定好厨房油烟排风量
为了保证达到最佳的净化效果,服务完善的厨房排烟系统厂家在为酒店设计排风系统时应该严格按照排风罩的吸入风速来对排烟风量进行计算,而计算出来的排风量之后,还要按照罩口面积来核算召口的吸风速度,确保罩口吸入风速不低于规定的最低标准。
3、设计好厨房补风
由于厨房在建筑物中的位置都是不一样的,所以有条件的厨房在设计厨房排烟系统之时应该由建筑物的中央空调系统进行有序送风。这样当厨房处于工作状态之时,厨房排烟系统就能更好的投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

怎样做一个酒店厨房排油烟的设计方案

1、餐饮厨房暖通系统设计特点

商业广场项目外立面幕墙居多,大部分餐饮都把厨房设置在内区,属于封闭或内厨房,因此需分为局部机械排风(排油烟)系统、排油烟补风系统,全面排风兼事故排风系统、全面补风兼事故补风系统。如有租户将排油烟系统合用的厨房,其事故通风系统必须独立设计。建议餐饮面积小于160m2的店铺只设置局部排风,大于160m店铺,需设置局部排风并配合全面排风,局部排风量为计算风量的65%,全面排风为35%,同时设补风系统。

2、预留管井

建议可按照餐饮的面积来划分,1000m以上设计独立的排油烟管道,单个<300m的面积或相加约为1000m的若干商户共用排油烟井道,排油烟井和补风井布置宜在厨房区域内且位置上下一致。

厨房排油烟需在土建竖井里设置风管,不可以把排油烟系统直接接入土建风道。同时在设置泄油装置的楼层开检修门。

厨房送风系统,推荐在本层通过外墙百叶取风,与排风机连锁控制;不具备外墙取风条件时,也可利用新风竖井取风。

对于超市,应提供厨房或加工区域排油烟预留管井。

对业态落位未标明餐饮,但预留餐饮功能的,需预留厨房管井面积。多经点位按商管机电需求预留独立或共用的排油烟管井

3、风量计算

在商管机电需求表未落实之前,根据商铺面积,小于300m2的按照厨房体积的80次换气次数计算,300-1000m2的按照厨房体积的60次换气次数计算,厨房面积按照商铺面积的三分之一,净高按3m计算。

中餐厨房排油烟:按商户经营面积1/3为厨房面积,厨房高度3米,以60次/h换气次数计算。厨房补风按80%~90%排风考虑。3.2需与商管部门协调及提前考虑的问题(1)设计界面:设计院需完成所有餐饮厨房消防设计,需满足消防验收要求。商铺内一次排油烟及净化装置由商户负责。设计院设计排风罩后二次油烟处理,设置排油烟风机及油烟净化器,排油烟及补风风管可敷设进入厨房约1米处。

厨房油烟净化器厂家说明餐饮厨房烟管排烟设计方法?

如何设计排烟管,其实在餐饮业的厨房装修中,厨房排烟设计是最重要的,这不仅是因为厨房是日常食品需求的来源,也是因为厨房与水电管道、下水道等交织的问题。如果以前所有这些不合理的设计,将来会带来不可挽回的损失,甚至会对生命财产造成损害,不当的处理也会长期影响到长期的健康问题。那么,我们到底该如何设计排烟来配合厨房油烟净化器的使用呢? 烟道内的排烟不足不仅是油烟机的问题,更重要的是烟道。由于厨房问题往往是长期使用后暴露出来的,以后的改造必须是积极的,这种问题一旦出现在家庭中,只能用治本治本的方法来暂时解决。为了避免这种情况,必须在装修初期做好充分的准备。

通常,住宅建筑中的烟道分为两部分,主烟道贯穿整个建筑物,辅助烟道独立于每个住宅。家庭油烟首先进入辅助烟道,然后通过隔断孔进入主烟道,最后从主烟道向外排放,保证各户油烟是独立的。其中主要的烟道,即一对烟道,可以直接获得建筑图纸或专业的物业答案。

管道不能随意放置,一些商用厨房装修考虑到美观问题,炉子位置远离排烟口,过长的烟道会导致油烟不能及时排除,它们会逐渐吸附在管道内壁上,经过长时间的使用,排烟能力会越来越差,甚至油烟的填充也会发生。因此,烟道的位置布置是非常重要的,在装修初期,烟道机的安装位置应根据公共烟道入口的位置来确定,烟道入口与烟道入口的距离不应超过1。5米。为了防止烟道中的烟雾,还必须安装止回阀。在此之后,需要定期清洗,否则止回阀会打开并失去效果。[图片]  有些住户可以直接从墙上排出油烟,管道与墙壁相连,这是没有问题的,但需要注意的是:施工必须征得物业的同意;洞口不能开得太小,以免管道热到窗户,玻璃被加热和爆裂;管道的出口必须向下,以防止雨水流入和阻挡风。

此外,要注意管道和墙应仔细检查是否有裂缝,在粘砖之前,必须进行挂网处理,检查墙和墙砖的附着力。由于烟道的管壁很薄,施工时必须非常小心,以免损坏管道,任何细小的裂缝都可能使烟气返回厨房。

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